sexta-feira, fevereiro 20, 2009

Lasanha de salmão com legumes

Ingredientes:
3 lombos de salmão
sal
primenta preta de moinho
raiz de gengibre
1 courgette
50 gr de margarina
200 gr de alho francês em rodelas
150 gr de cenoura ralada
1 lata de cogumelos laminados
Vaqueiro líquida
2 embalagens de molho béchamel
placas de lasanha fresca
sementes de sésamo

Modo de preparação:

Ligue o forno e regule-os para 180ºC.

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.

Lave a courgette, elimine as pontas e rale em fios.

Derreta metade da margarina num tacho, introduza o peixe e deixe cozinhar durante cerca de 3 mn de cada lado.

Retire o peixe e junte a restante margarina. Deixe derreter e adicione o alho francês e a cenoura ralada. Quando os legumes estiverem moles, junte a courgette em fios e os cogumelos escorridos. Adicione o salmão desfeito em lascas.

Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro líquida e espalhe sobre o fundo um pouco de molho béchamel.

Disponha sobre o fundo folhas frescas de lasanha e por cima espalhe metade do cozinhado. Cubra com mais molho béchamel e placas de lasanha. Repita as operações terminando com uma camada de placas de lasanha, cobertas de molho béchamel.

Salpique com sementes de sésamo e leve ao forno a gratinar.

sexta-feira, junho 09, 2006

Bacalhau com Natas à moda do menino Cajada

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

* 4 postas de bacalhau;
* 1 kg de batatas;
* 4 cebolas grandes;
* azeite q.b.;
* sal e pimenta q.b.;
* 1 ou 2 pacotes de nata (ou molho bechamel);
* queijo ralado q.b.



Confecção:

De véspera demolhe o bacalhau mudando a água várias vezes. Quando tiver o bacalhau demolhado dê-lhe uma fervura e deixe arrefecer. Entretanto, pique a cebola e reserve. Depois, desfie o bacalhau retirando todas as espinhas e peles e reserve. Num tacho grande ponha o azeite em lume brando juntamente com a cebola que reservou anteriormente e deixe refogar com o tacho tapado. Quando a cebola estiver "molinha" junte o bacalhau desfiado, e envolva tudo. (Deixando ao lume aproximadamente 5 min e depois apague.) Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos. Ao fim das batatas cortadas, dê-lhes uma fritura até ficarem "molengas".

No fim das batatas fritas, junte ao preparado anterior que reservou e envolva. (Entretanto ponha o seu forno a aquecer.) Ponha tudo novamente ao lume, junte o sal e a pimenta a gosto. Junte as natas ao preparado e mexa tudo durante um minuto (somente até as natas adquirirem temperatura, não deixe ferver) e rectifique os temperos.
Ponha o preparado num tabuleiro de barro e polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno até ficar douradinho. Sirva de imediato.


Sugestão:
Acompanhe este prato com um bom vinho tinto que seja encorpado e frutado. Se preferir vinhos brancos, escolha um que seja seco, encorpado e capitoso. Sugiro também um pão de centeio para acompanhamento.

Lombos de cherne e duxelles em crosta de pão